Erdbeerkuchen aus Walderdbeeren
350 g Mehl
200 g Butter
25 g Zucker
1 Ei
Zitronenschale einer viertelten Zitrone
6 Eiweiß
130 g Zucker
1/2 Liter Erdbeeren
Zubereitung:
Aus Mehl, Butter, Zucker, Ei und Zitronenschale einen Mürbeteig kneten und diesen in eine gefettete Springform drücken. Dabei einen Rand formen. Bei 200 °C hellgelb backen.
Die Eiweiße steif schlagen, 100 g Zucker unterschlagen. Die Erdbeeren unterziehen. Alles auf den erkalteten Mürbeteigboden streichen und mit dem restlichen Zucker bestreuen.
Bei 150 °C langsam backen, bis die Oberfläche goldgelb ist.