Erdbeerkuchen aus Walderdbeeren

350 g Mehl

200 g Butter

25 g Zucker

1 Ei

Zitronenschale einer viertelten Zitrone

6 Eiweiß

130 g Zucker

1/2 Liter Erdbeeren

Zubereitung:

Aus Mehl, Butter, Zucker, Ei und Zitronenschale einen Mürbeteig kneten und diesen in eine gefettete Springform drücken. Dabei einen Rand formen. Bei 200 °C hellgelb backen.

Die Eiweiße steif schlagen, 100 g Zucker unterschlagen. Die Erdbeeren unterziehen. Alles auf den erkalteten Mürbeteigboden streichen und mit dem restlichen Zucker bestreuen.

Bei 150 °C langsam backen, bis die Oberfläche goldgelb ist.